C’est leur fourrage aux cerises préparé artisanalement qui fait gonfler nos gosettes de fierté. Cette délicatesse unique est entourée de couches d’air légères, car la pâte de nos gosettes est ‘tourée’ : nous l’enduisons de beurre à tourer, la plions et la déroulons à nouveau. Nous recommençons plusieurs fois de suite, jusqu’à obtenir d’innombrables couches de pâte feuilletée aériennes pour enrober douillettement les cerises.